La cuisine centrale municipale prépare chaque jour près de 2000 repas pour les 5 groupes scolaires, crèches, centres de loisirs de Cugnaux ainsi que pour le personnel communal et les seniors cugnalais.
Les repas des écoles maternelles et primaires de Cugnaux, ainsi que ceux des crèches, du restaurant seniors et du portage de repas à domicile sont élaborés par la cuisine centrale municipale Léon-Blum, qui fonctionne en liaison chaude (fabrication et consommation le jour même).
Les plats sont cuisinés de façon traditionnelle. Certaines préparations telles que les lasagnes aux pâtes fraîches, les bolognaises, le hachis parmentier, la brandade, le cassoulet… sont « faits maison ».
Les cuissons de « dernières minutes » : les steaks, les émincés de viande, les frites, les omelettes… sont réalisées en direct dans les cuisines satellites pour une meilleure qualité gustative.
Une diététicienne professionnelle en qualité hygiène alimentaire et nutritionnelle veille à proposer des menus équilibrés et variés pour le bien-être alimentaire de tous. Les menus sont mis à jour chaque semaine et disponibles en ligne en cliquant ici.
Les repas sont préparés dans le respect des normes d’hygiène en vigueur, garantissant une qualité sanitaire optimale à chaque étape de la production :
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- Repas composés de 4 à 5 éléments pour une alimentation complète.
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- Portions adaptées selon l’âge des enfants pour limiter le gaspillage alimentaire.
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- Mise à disposition de pain et d’eau à chaque repas.
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- Utilisation de produits de saison : fruits, légumes, potages…
Des contrôles réguliers sont effectués pour une assurer la sécurité alimentaire :
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- Viandes bovines, ovines et porcines d’origine France.
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- Poulet Label Qualité Sud-Ouest, alimentation 100% végétale.
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- Produits de la mer issus de la pêche durable, respectant la protection des ressources halieutiques.
La restauration scolaire de Cugnaux garantit une alimentation équilibrée en respectant les normes du Programme national nutrition santé (PNNS) et les réglementations en vigueur (arrêté n°0229, décret n°2011-1227, GEMRCN 2015).
Chaque repas est structuré pour assurer une variété nutritionnelle optimale sur 20 jours successifs.
Les repas sont préparés dans le respect des normes d’hygiène en vigueur, garantissant une qualité sanitaire optimale à chaque étape de la production.
Des contrôles réguliers sont effectués pour une assurer la sécurité alimentaire :
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- Analyses effectuées par un laboratoire microbiologique indépendant.
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- Inspections fréquentes de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP).
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- Agrément européen FR 31-157-006 CE pour la cuisine centrale, assurant une traçabilité rigoureuse.
Des animations autour de l’alimentation sont proposées aux enfants plusieurs fois dans l’année durant :
- La Fraîch’attitude en juin
- La Semaine du goût en octobre
Le personnel du service restauration s’attache à faire goûter tout les plats et à aider les enfants à leur consommation.
A noter : les inscriptions à la restauration scolaire se font auprès du guichet unique, permettant une procédure rapide et centralisée. En une seule demande, inscrivez votre enfant aux activités municipales suivantes :
- Restauration scolaire
- Accueil de loisirs associé à l’école (Alae)
- Centre de loisirs – Accueil de loisirs sans hébergement (ALSH)